Santan: fakta nutrisi dan manfaat kesehatan
Karena rasanya yang khas dan teksturnya yang lembut, santan dapat menambahkan sentuhan manis pada kopi, protein shake, dan makanan penutup. Meskipun tidak sepopuler alternatif susu nabati lainnya di AS, minuman ini tetap memiliki basis penggemar setia. Tapi seberapa bergizi minuman ini? Dan bisakah itu membawa manfaat kesehatan yang nyata?
Kelapa terkenal dengan kandungan lemak jenuhnya yang tinggi. Selama beberapa dekade, nutrisi ini telah dikaitkan dengan epidemi obesitas dan sejumlah penyakit kronis. Namun, beberapa tahun terakhir telah melihat peningkatan tajam dalam studi (terbuka di tab baru) menantang temuan ini, dan bahkan bertentangan dengan mereka.
Jika Anda merasa bingung, jangan khawatir. Dalam artikel ini, kami akan membahas nilai gizi dan potensi manfaat kesehatan dari santan untuk membantu Anda memutuskan apakah itu alternatif nabati yang tepat untuk Anda.
SUSU KELAPA: INFORMASI GIZI
SUSU KELAPA DALAM KALENG VS SUSU KELAPA DALAM KARTON
Ada dua jenis santan – kalengan dan karton. Meskipun terbuat dari bahan yang sama, mereka berbeda dalam hal konsistensi, nilai gizi, kemampuan penyimpanan, dan kegunaan kuliner.
Santan kalengan adalah cairan kental berwarna putih yang buat dari ‘daging’ kelapa. dan di lengkapi dengan tanggal kedaluawarsa yang lebih lama dari pada santan karton.
Santan kalengan jauh tinggi lemaknya dari pada jenis susu lainnya, dan karena itu lebih sering digunakan untuk bahan masakan. Ini adalah bahan masakan pokok umum orang Asia Selatan.
Santan dari karton adalah cairan putih encer yang terbuat dari ‘daging’ kelapa, biasanya banyak mengandung vitamin, mineral dan gula tambahan. sebagai tambahan untuk susu dalam kopi, smoothie, dan sereal.
Berbeda dengan santan kalengan, versi karton lebih sedikit lemak dan lebih banyak air.
SUSU KELAPA BERAPA LAMA?
Sama seperti susu santan dan karton dapat dibagi menjadi dua kategori: UHT, minuman UHT menjalani proses pemanasan untuk meningkatkan umur simpananya. Sedangkan yang karton berbeda mereka datang dengan tanggal penggunaan dan pedoman penyimpanan yang berbeda.
Santan yang tahan lama biasanya memiliki umur simpan enam hingga 12 bulan. Yang karton memiliki tanggal penggunaan jauh lebih pendek, biasanya seminggu sejak di produksi dan tetap segar dan tetap segar selama sekitar satu minggu setelah di buka.
APA MANFAAT SUSU KELAPA UNTUK KESEHATAN?
Jika tidak memperhitungkan air, lemak jenuh adalah bahan utama dalam santan. Selama beberapa dekade, lemak jenuh telah dianggap sebagai salah satu kontributor terbesar untuk obesitas, penyakit kardiovaskular dan kondisi degeneratif. Namun, lebih banyak penelitian (buka di tab baru) mulai bertentangan dengan ini, menunjukkan fakta bahwa korelasi antara kondisi kardiometabolik dan konsumsi lemak jenuh tetap lemah.
banyak bukti yang menunjukan bahwa asam lemak dalam minyak kelapa dapat membuat asam laurat dan asam lemak banyak manfaat.
Asam laurat telah terbukti menunjukkan sifat antibakteri dan antivirus . sementara asam lemak yang menyerupai lemak biasa terdapat di payudara manusia. Susu memainkan peran penting untuk mengatur lipid darah, meningkatkan fungsi kognitif, melawam radikal bebas dam mungkurangi peradangan, serta mengurai kanker.